KANG BUDIDAYA

PENDAHULUAN Indonesia terdiri dari kurang lebih 70 % perairan yang terdiri dari perairan laut dan perairan tawar yang kaya akan berbagai jenis sumberdaya hayati dan liingkungan potensial. Ditinjau dari segi perikanan darat di indonesia yang sangat penting untuk dibahas dari segi biologi perikanan yaitu studi mengenai ikan sebagai sumberdaya yang dapat dipanen oleh manusia, yang mencakup biologi ikan, dimana penekanannya terhadap spesies penting sebagai sunberdaya. Tujuannya agar semua orang mengerti dan memahami sunberdaya perikanan serta bagaimana pemanfaatan sumberdaya tersebut secara optimum dan membuat rekomendasi dalam pemanfaatan serta perbaikannya. Pentingnya pengamatan mengenai kajian jenis dan karakteristik sumberdaya perikanan dalam dunia perikanan agar sumber hayati perairan dapat dikelola secara baik dan tepat, dalam arti usaha menggali dan memanfaatkannya harus dilakukan secara optimal tanpa mengganggu kelestariannya dan jangan sampai terjadi penangkapan yang berlebihan. ...

Ada beberapa cara pengolahan hasil perikanan dengan berbagai cara diantaranya dengan pengasapan. Bandeng asap merupakan salah satu produk perikanan yang telah lama dikenal. Semula, sebelum ada produk bandeng cabut duri, bandeng yang diproduksi sebagai bandeng asap adalah yang masih memiliki duri. Namun, saat ini bandeng yang digunakan sebagai bahan untuk bandeng asap bisa menggunakan bandeng yang sudah dicabut durinya. Unsur yang paling berperan dalam pembuatan bandeng asap adalah asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu. Hasil pengasapan akan menghasilkan efek pengawetan yang berasal dari beberapa senyawa kimia yang terkandung di dalam kayu tersebut. Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa lebih dari 400 senyawa kimia, khususnya alcohol, aldehid, ester, furan, lakton, fenol, serta asam-asam organik seperti asam semut dan asam cuka. Komponen asap tersebut dapat dijadikan sebagai sumber aroma, warna, antimikroba, dan antioksidan. Perubahan warna dari ikan asap yang terbentuk diseb...

Udang Vannamei, atau yang sering juga disebut udang putih oleh masyarakat umum, adalah jenis udang yang sedang semarak dibudidayakan oleh masyarakat hampir di seluruh Indonesia, ternyata adalah jenis udang yang berasal dari Pantai Pasifik Barat Amerika Latin, untuk pertama kalinya dikenalkan pada tahun 1970 di Tahiti. Lalu dibudidayakan secara intensif di Hawai (Utara Barat pantai Pasitik), South Carolina (pantai timur Atlantik), Texas (teluk Meksiko), Belize, Nikaragua, Kolombia, Venezuela, dan Brazil. Sebenarnya udang Vannamie telah diperkenalkan ke benua Asia pada tahun 1978-1979, tetapi baru diperkenalkan secara komersial di Indonesia pada tahun 2001. Dan berdasarkan data dari South East Asian Fisheries Development Centre (SEAFDEC) pada tahun 2005, menyebutkan bahwa Indonesia memiliki 419.282 Ha tambak air payau dan sekitar 913.000 Ha lahan yang berpotensi untuk tambak. Udang Vannamie dengan nama latin Litopenaeus Vannamei, memiliki tubuh yang terbentuk oleh 2 Cabang (biramous), da...